麦は旨み成分であるグルタミン酸の含有量が多くコクのある味噌に仕上がっています。この味噌は、裸麦2割強、米8割弱の合せこうじを大豆の1.65倍とたっぷり使い仕込みました。麦を使った味噌ではめずらしく、使い勝手の良いこうじの粒を潰した濾しみそタイプです。
麦合せこうじ味噌
無添加 米こうじみそ
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